Através da fermentação do mel com água obtemos uma bebida considerada por muitos investigadores e historiadores como a bebida mais antiga do mundo, elaborada pelo homem. Depois da sua fermentação e de acordo com o tipo de Hidromel que se queira fazer, envelhecemos em barricas de carvalho num período mínimo de 1 ano.

Bebida de grande tradição de vários povos ancestrais, utilizada tanto de forma festiva como em celebrações e rituais anuais importantes.

Através dos processos antigos e artesanais para a elaboração desta bebida, tentamos repor o Hidromel em território português, onde se bebia e produzia em grande quantidade durante o tempo dos povos pré-romanos. Com a vinda destes perdeu-se esta tradição dando lugar ao vinho, mais rentável economicamente.

Durante muitos séculos que esta tradição se manteve apenas em lugares onde as vinhas não se reproduzem de forma tão abundante como nos climas temperados, pelo que o Hidromel não foi completamente substituído.

Agora temos finalmente no nosso país o Hidromel (ver loja) que se beberia na antiga Lusitânia e todos os povos que aqui viveram.